#香辣红油#

吃播大师　354天前　合肥

晴子，香辣入味的红油冒菜，看过不等于吃过，但是看饿了一定要吃宵夜，不然晚上会做饿梦的 #香辣红油# #晚上吃宵夜吗# 吃播#一起来投票# 吃播大师的🎞︎微博视频

川菜博物馆　341天前　成都

一定要吃一次干拌抄手，真的超级无敌巨巨巨好吃 #干拌抄手# #不可辜负的美食# #记录生活# #抄手# #香辣红油# 川菜博物馆的🎞︎微博视频

美食作家王刚　804天前　成都

厨师长的“香辣红油”独门秘籍，满满的技术细节，与伯娘抄手绝配#王刚生活记录# #香辣红油# 🔗 美食作家王刚的🎞︎微博视频

爱美食爱吃播　761天前　泉州

冒菜#鲜香红油冒菜# #香辣红油# 爱美食爱吃播的🎞︎微博视频

川菜博物馆　1天前　成都

厨房新手 | 什么是#滚刀切# ？ 滚刀切是日常切食材的方法之一，比较适合圆形🟢或者椭圆形的脆性食材，比如山药、萝卜、莴笋、黄瓜🥒等。 滚刀切一般是右手🔪执刀，刀尖稍向左偏，左手扶原料，边切边滚动原料即成。 #吃美食学知识# #烹饪技巧# 厨房小白 #川味# #香辣红油# #凉拌黄瓜#

川菜博物馆　7天前　成都

跟着老菜谱学做 #酸辣粉# ！ 1️⃣ 红苕粉条先用开水💦泡至熟软，一定不能少了这一步哦！ 2️⃣ 食时放入竹漏瓢内,在烧开的鲜汤中帽烫🔥。 3️⃣ 然后倒入盛有酱油、红油辣椒🌶️、醋、花椒粉、化猪油、味精的碗内。 4️⃣ 上面放烫断生的豌豆尖,撒上油酥黄豆、葱花🌿即成。（豌豆尖、 ...全文

川菜博物馆　30天前　成都

厨房新手 | 炝和拌有什么区别？ 炝就是将🔪加工成丝、条、片、块的生料用沸水稍烫🔥或在晾凉后用🧂精盐、味精、花椒油、花椒面等调味品调匀的一种烹调方法。 炝和拌的区别有两点: 1️⃣ 拌菜多用酱油、醋、芝麻油等调料拌制，而炝菜多用🌿花椒油等调料调制。 2️⃣ 拌菜大多是凉拌🥢而成 ...全文

川菜博物馆　32天前　成都

北小年和南小年为什么会差一天呢？#今天北方小年# 📜在古代，过小年有着“官三民四船五”的说法，也就是官家过小年的时间为腊月二十三，百姓的是腊月二十四，水上人家则是腊月二十五。🕰️后来随着发展，北方地区逐渐以腊月二十三为主，南方则以腊月二十四为主。🎊 据说，南北小年的差别还与清 ...全文

川菜博物馆　40天前　成都

自制超香辣椒油秘籍来啦！ 辣椒油是以干辣椒🌶️为原料,放入植物油中加热而成。可作为调味料直接食用,或作为原料加工各种调味品🍲。 1️⃣ 干辣椒要选含水量💧在12%以下的，清洗干净，晾干后切成小碎块备用。 2️⃣ 将新鲜植物油加入锅中,旺火使油🔥沸腾熬炼，然后停火冷却。 3️⃣ 把碎 ...全文

川菜博物馆　42天前　成都

简单又好吃的麻辣蹄筋老菜谱！ 麻辣蹄筋，是一道冷菜，属于麻辣味型。 1️⃣ 首先是选大小均匀的水发牛筋✨。 2️⃣ 锅内掺清水，下姜、葱烧开出香味时,下牛筋煮至熟软后捞出,沥干水晾凉,用盐🧂拌匀后再放入红油辣椒🌶️、酱油、味精、花椒粉即成。 #麻辣蹄筋# #老菜谱# #香辣红油# ...全文

川菜博物馆　43天前　成都

老菜谱里的红油鸡片，快码住！ 👉红油鸡片具有鸡肉细，咸鲜香辣的特点。 【烹制方法】 用仔公鸡去脚洗净💦，入开水锅煮至刚熟🔥捞出，再放入冷开水中漂凉。食用的时候捞出沥干水分，去骨改刀装盘,淋上红油味汁🌶️即成。 【操作技巧】 煮鸡🍗应注意火候，不宜久煮；红油味汁用量须适度。 ...全文

川菜博物馆　49天前　成都

川渝人的灵魂菜 一定要试试老菜谱凉拌折耳根 1️⃣ 选鲜嫩折耳根取尖,洗净泥沙,入冷开水盆内💦清透，捞出沥干水分入盘。 2️⃣ 淋上用盐🧂、白糖、醋、红油、花椒粉等对成的味汁，拌匀🥢即成。 #凉拌折耳根# #折耳根究竟是什么味道# #香辣红油# #美食教程# #老菜谱# #烹饪方法#

川菜博物馆　50天前　成都

记忆中的四川味道——鸡丝凉面 #来四川当吃货# 鸡丝凉面🍜是四川的传统美食，具有悠久的历史，有着很大的影响力。 【特点】 多味调合，清爽利口 【鸡丝凉面制法】 将制好的凉面，淋上用辣椒面🌶️、花椒油、醋、味精、酱油、蒜泥和麻油调成的味汁，面上再加煮熟后撕成的鸡丝🥩即成。 ...全文

川菜博物馆　51天前　成都

每日小知识——大头菜 大头菜是四川的著名腌菜之一👀，具有色黄，质脆嫩，咸淡适度,味香回甜的特点。历史上多为民间自种、自酱、自食。😋 1800年成都广益号酱园开始作商品性生产。随后内江、南充、宜宾等地相继仿效。20世纪50年代以后,全省大头菜的生产发展较快。🏷️ #四川大头菜# #腌菜# ...全文