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#餐桌上的汤是怎样变成奶白色的#

导语:​中国农业大学食品科学与营养工程学院范志红教授分析说,大多数时候,汤的乳白色,意味着其中存在乳化现象。在汤水持续保持沸腾的状态下,脂肪被打散成小滴,再由蛋白质或磷脂等有乳化作用的溶出成分把脂肪包裹起来,形成乳化小球,均匀分散在水中,在光线照射下,会呈现出奶白色。

  • 南方都市报 6小时前 广州

    #餐桌上的汤是怎样变成奶白色的# ?| 南都新知】近日,一名有千万粉丝的网红打假博主称,他在山东菏泽几家羊汤店里品尝的羊汤颜色异常奶白,他还提到,自己最终因急性肠胃炎去医院治疗。话题引起网友热议,并冲上了热搜。 有网友表示该博主的视频“有故意诱导的嫌疑”,也有网友质疑其患“急性肠胃炎 ...全文

  • 一球成名的 3小时前 邢台

    一分钟教你认识高汤变白原理,开了十年卤菜店,核心技术分享给大家! #餐桌上的汤是怎样变成奶白色的# #生活冷知识# 一球成名的的🎞︎微博视频

  • 後边有好戲 3小时前 上海

    汤之所以会呈现奶白色,主要是由于其中的脂肪颗粒和蛋白质的作用。类似于牛奶中的脂肪球,汤中的脂肪颗粒会被蛋白质和磷脂包裹,形成乳浊液。这些脂肪颗粒会使光线发生散射,从而使汤呈现出乳白色。这一现象不仅适用于羊汤,也适用于鱼汤和其他肉类汤品[1] 。 羊汤变白的方法主要有两种:传统烹饪方法 ...全文

  • 央视主播说三农 18小时前 北京

    #餐桌上的汤是怎样变成奶白色的# 论羊肉汤界的“白富美”是怎么炼成的?这两天菏泽羊汤的事闹得很热闹,这羊汤到底该不该白,网上众说纷纭。让喝遍全国各地羊汤、拥有丰富经验的郭站长@郭嘉宁 给咱讲讲,羊肉汤圈的那些事。#羊肉汤# #央视主播说三农# 央视主播说三农的🎞︎微博视频

  • A

    AlexxandRra- 2小时前 天津

    #餐桌上的汤是怎样变成奶白色的# 食品安全监督部门呢?只是空架子么?

  • 新京报 2小时前 北京

    #一天一个知识小百科# |考考你:____含量越高,汤汁越容易熬成奶白色?#餐桌上的汤是怎样变成奶白色的# 🔗

  • 为你写诗_Miss汤 2小时前 临沂

    #餐桌上的汤是怎样变成奶白色的# 经常熬汤的人都知道,熬汤要掌握火候,选料也很重要,熬的时间长了,汤总会变白的!我们这喝羊汤都是奶白色的。

  • 中国食品报 14分钟前 北京

    【小提问 | ____含量越高,汤汁越容易熬成奶白色?】#餐桌上的汤是怎样变成奶白色的# 🔗

  • 无锡电视官方微博 38分钟前 无锡

    #餐桌上的汤是怎样变成奶白色的# ?| 南都新知】近日,一名有千万粉丝的网红打假博主称,他在山东菏泽几家羊汤店里品尝的羊汤颜色异常奶白,他还提到,自己最终因急性肠胃炎去医院治疗。话题引起网友热议,并冲上了热搜。 有网友表示该博主的视频“有故意诱导的嫌疑”,也有网友质疑其患“急性肠胃炎 ...全文

  • 阴天不下雨_yu 2小时前 

    #餐桌上的汤是怎样变成奶白色的# 先煎鸡蛋再倒水汤都是白的

  • 9

    9785-lucky 2小时前 深圳

    #餐桌上的汤是怎样变成奶白色的# 呵呵,现在除了自己在家做,外面的没有一个是真的

  • 日光冲天 2小时前 丽水

    【鲫鱼汤如何炖才出奶白色?鲫鱼入锅的时间很关键】正确方法应该是这样:将鲫鱼处理好,煎好之后,等到锅中的水煮到沸腾之后,就在这个时间将鲫鱼放入锅中,这么做鲫鱼中的蛋白质就会析出,没多一会儿就能见到诱人的奶白色了。若时间错了,还是冷水,或者还没有沸腾的时候就下锅,那么肉质会变紧,蛋白 ...全文

  • 阿童木罐头 2小时前 荆州

    #餐桌上的汤是怎样变成奶白色的# 先把肥油煎一下,然后开水大火猛煮 但是家里熬汤很难熬出外面那种奶白色的汤来 尤其是那种奶白奶白的颜色反正我是没做出来过 至于外面的汤是靠手法还是靠科技 应该都有 而且加三花淡奶这种我觉得也算不上科技与狠活 至于有些以羊汤出名的地方的老字号 我是觉得他们应 ...全文

  • 露露芽今天也想瘦呢 2小时前 

    #餐桌上的汤是怎样变成奶白色的# 科技与狠活,三花淡奶

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