#讨论普洱茶#

普洱杂志社　8天前　昆明

【谈谈普洱茶的几个泡法——煮茶法】 一些优质的中期茶，泡至中尾水后拿来煮，往往更好喝，对比冲泡出来的茶汤，有独特的品饮体验。煮出来的茶汤，往往粘稠度更高、果香浓香、甜润十足。有句话说“惊艳是煮出来的”。 最适合煎煮的当属老茶头了，优质的老茶头，结成疙瘩，冲泡是难以让老茶头中的水浸出 ...全文

普洱杂志社　9天前　昆明

【谈谈普洱茶的几个泡法——大投茶量冲泡法】 在长期的泡品实践过程中，我们发现一个现象：如果投茶量投足时，泡至中水会特别精彩，泡至尾水甜润感更好。一道茶品下来，如果有几泡特别精彩的，这无疑给这道茶增添了魅力，甚至会让人念念不忘。这其实是一个量变引起质变的现象。一道普洱泡得精彩，无非 ...全文

普洱杂志社　32天前　昆明

【普洱熟茶中的化学物质——茶多糖的健康功效】 茶多糖（Tea polysaccharide，TPS）是一类结合蛋白质的酸性多糖或酸性糖蛋白，是具有生物活性的复合多糖。由于人体中缺乏足够的复杂多糖代谢酶，因此茶多糖不能够被肠道所吸收，但其作为肠道菌群的碳源，能够影响菌群的比例以及丰度，可以发挥如降低血糖 ...全文

普洱杂志社　34天前　昆明

【总有一杯茶为你倾注而来】 茶是分散在这个世界的接头信号，只要念头一起，这些信号就强烈起来。不管是刚刚接触茶，还是老茶客，不管是在北京、上海、广州，深圳，还是在成都、杭州、福州、台北，或是小城，总可以找到喝茶的地方，那倾注而来的曲线，玲珑优雅，曲线背后的人影，专注入定。手上的茶， ...全文

普洱杂志社　60天前　昆明

【普洱茶红汤有什么价值】 2007年普洱茶被爆炒之后,08、09年跌入低谷,在这样的情况下,古树茶被另辟蹊径开始炒作起来。香甜滑俱佳的古树茶不像台地茶,台地茶苦涩太显,需存放褪苦涩才适于品饮。而古树茶新茶就很好喝,如果存放不好,反而不如新茶好喝。因而2009年之后,随着古树茶的推广,喝黄汤新茶的人也越 ...全文

普洱杂志社　119天前　昆明

【生茶品饮期——7年】 经过7年陈期的生茶，陈味会慢慢出现，香气在岁月中转化出无限种可能，原本的花香转化为果蜜香，或者原本香气较弱，经存储后有了馥郁的花香，都有可能，存茶的乐趣就在于它会不定时给你惊喜，7年以上的茶，茶性转温，暖润甜醇。#讨论普洱茶#

普洱杂志社　108天前　昆明

【详解杀青、晒青、炒青——晒青/普洱茶的基本规则】 鲜叶经过杀青、揉捻以后利用日光晒干的毛茶统称“晒青毛茶”，云南特有的普洱茶必须采用日光干燥方可为普洱。晒青，顾名思义，就是经过日晒干燥的毛茶，晒青指的是毛茶的干燥方式，而不是杀青方式。普洱茶通常的制作工序是：采摘—摊鲜—杀青—摊凉 ...全文

普洱杂志社　118天前　昆明

【熟茶品饮期——3年】 昆明干仓转化慢，这时熟茶堆味才会褪的差不多，内质趋于稳定沉淀，香甜醇滑逐渐显现，此时的熟茶，可细品其味，感受时光带给它的缓慢变化，清甜甘香，醇滑细腻，缺陷慢慢隐去，茶性由燥热朝着温润转变，偏寒体质适宜常饮。#讨论普洱茶#

普洱杂志社　120天前　昆明

【生茶品饮期——3个月】 刚压制好放置两三个月的春茶，这个时候的新茶，水汽初褪，茶性重茶气强，锋利似棱角分明的少年，有种勇往直前的冲劲和犀利，滋味有青涩也有饱满，优缺点一目了然，香气高亢四溢。 这时候的茶，适合浅尝辄止，品新茶更像“尝鲜”，茶性太烈，伤胃，体质偏弱的茶友不宜多饮，更 ...全文

普洱杂志社　113天前　昆明

【普洱生茶茶汤混浊的外因——冲泡手法不正确】 在普洱生茶冲泡时，一般有高冲旋转、高冲定点、低冲旋转、低冲定点几种注水方式注水， 若注水时直接对着茶叶注水，且注水过粗，会使得茶叶翻滚，茶叶中的内含物质得不到正常的释放，茶叶中的茶毫或多酚类中呈色物质大量快速淅出，便会使茶汤变得浑浊。 ...全文

普洱杂志社　124天前　昆明

【“口粮茶”的基本要素——冲泡没难度、不挑器、不挑场所】 作为口粮茶，对于冲泡手法的要求也不应太高，不需要固定的水温、限定的器皿，只要随手一泡，品质和口味都能“在线”,那么它就是一款不错的口粮茶。 ——摘自《普洱》杂志 编辑 | 皮皮卡#讨论普洱茶#

普洱杂志社　126天前　昆明

【这些茶为什么越喝越伤胃——红茶暖胃也要适量】 红茶是全发酵茶类，茶多酚经过发酵时的酶促反应，含量有所降低，对肠胃的刺激性降减弱，且红茶茶性温热，较为适合体质偏寒，肠胃寒凉的茶友品饮。 但如果是体质本就偏热的茶友，品饮红茶的时候就要注意适量了，不然容易上火，反而适得其反。 ...全文

普洱杂志社　129天前　昆明

【普洱茶的健康成分——茶多糖：以糖“制”糖】 小康生活不愁吃穿，但在物质的极大丰富之后，一些“富贵病”也随之入侵，比如糖尿病，长期存在的高血糖会导致各种组织，特别是眼、肾、心脏、血管、神经的慢性损害以及功能障碍。 在我国和日本的民间，一直有用粗老茶治疗糖尿病的传统，其中的科学依据， ...全文

普洱杂志社　129天前　昆明

【普洱茶的健康成分——茶多糖：以糖“制”糖】 普洱茶在降血糖方面有更好表现的原因，主要是普洱茶在发酵的过程中，本身会将脂类与蛋白质等物质分解转化，在这个过程中，茶多糖含量提高。然而茶多糖还是一种生物活性高分子化合物，通过发酵的降解、转化，又分离出小分子低聚糖，这些低聚糖才是普洱茶 ...全文

普洱杂志社　130天前　昆明

【普洱茶的健康成分——茶多酚：维护健康的主力部队】 茶多酚还能降低体内胆固醇，阻止不饱和脂肪酸的氧化，进而促进胆固醇的转化和流动，减少胆固醇在血管内膜上的沉积。茶多酚中的茶色素也有潜在的降血脂功能，降低血浆黏稠度，起到抗动脉粥样硬化的功效，对心血管疾病起到一定的防治作用。 茶多酚 ...全文

普洱杂志社　3小时前　昆明

【寻味在野】 春游浩荡，花事愈渐繁喧。最宜轻装出行，江湖少年春衫薄。初春尚带轻寒，于郊外仍觉料峭，一杯温润茶汤，入手则暖，入腹则安。茶人讲究，居必器精茶妙，出则简洁有 序，随饮随冲。 年年春茶，如燕语呢喃而至，沐风而饮，春叶一经滚水碾过，片刻间如同迎风舒展的淡绿丝绒，山气弥散，带来 ...全文

普洱杂志社　11小时前　昆明

【寻味在野】 茶，不过是山野之味；人，终难免尘世之俗。茶时光若能稍涤成长之凡虑，当清泉绿意，得半日之闲，便可抵十年尘梦。 云南古树茶的魅力在于野放天然之趣，一年一度，跨越山野，寻迹古茶 , 畅游滇南，是和阳春三月的约定。车行万里，跋涉山川，只为把自然之味采撷到都市生活浮华的杯中，此可 ...全文

普洱杂志社　14小时前　昆明

【秋说团茶】 团茶是饮品，更是传统文化的载体。带着大地的沉稳与天空的澄澈，见证了无数个秋 的轮回，为秋日添了一份茶香雅韵。秋夜寒凉，不妨煮一壶团茶，在馥郁的香气中一品这高悬了千年的明月， ——摘自《普洱》杂志 编辑 | 皮皮卡#讨论普洱茶#

普洱杂志社　1天前　昆明

【秋说团茶】 如今团茶并没有彻底消失，在一些地区仍然得以传承和保留。如云南的普洱茶团茶， 在传统团茶制作工艺的基础上，结合当地茶叶品种特点和地域文化，融入了新元素。普洱茶本身含有丰富的微生物菌群，制成团茶后，在适宜的储存条件下，微生物会持续对茶叶进行后发酵作用。这种后发酵过程会使茶 ...全文

普洱杂志社　1天前　昆明

【秋说团茶】 如今团茶不再是主流的茶叶形态了。明朝朱元璋下旨“ 废团兴散 ”，由于散茶的制作相对简单，更适合大规模的生产和民间消费，逐渐取代了团茶的主导地位。这种饮茶习惯的转变经过明清两代的发展得以巩固，一直延续到现在。 ——摘自《普洱》杂志 编辑 | 皮皮卡#讨论普洱茶# ...全文

普洱杂志社　1天前　昆明

【秋说团茶】 研茶环节体现了制作团茶的精细之处。榨干后的茶芽放入瓦盆中进行研磨，根据茶叶 的量和所需的细腻程度，调整加水的量和次数。研磨得越细腻，茶叶中的成分越容易在冲泡时释放出来，从而使茶汤的口感和香气更加浓郁。 ——摘自《普洱》杂志 编辑 | 皮皮卡#讨论普洱茶# ...全文

普洱杂志社　3天前　昆明

【秋说团茶】 榨茶工序是团茶制作中独特且关键的一步，茶黄需要经过榨茶去除多余的水分和苦涩 物质。这一过程分为小榨和大榨。小榨初步挤出茶叶中的水分，之后将茶叶包好进行大榨。大榨的压力更大，时间也较长，能够充分去除茶叶中的苦涩汁水。从化学角度来看，茶叶中的苦涩成分主要包括茶多酚中的儿茶 ...全文

普洱杂志社　3天前　昆明

【秋说团茶】 接下来的蒸青工序对团茶的品质有着决定性的影响。蒸青温度保持在 100 到 120℃较 为适宜。在这个区间内，茶叶中的酶活性能够得到恰当的处理。温度过高会导致叶绿素被过度破坏，使得茶叶发黄，同时损失部分香气成分；温度过低则无法有效抑制茶叶中酶的活性，导致发酵过度，产生不良气味。 ...全文

普洱杂志社　3天前　昆明

【秋说团茶】 团茶是巧手摘下的圆月，被揉进人间的茶香里，陈化了千年。唐代诗人卢仝在诗中写 道：“ 开缄宛见谏议面，手阅月团三百片。”可见团茶在唐代便已具雏形。到了宋代，团茶成了妥妥的“C 位”，像“龙团凤饼”这样的团茶精品更是成了皇家贡茶。 团茶的制作工艺极为考究，茶农必须精准把握采摘 ...全文

普洱杂志社　7天前　昆明

【控制苦涩的时候不适合沸水直接泡】 控制苦涩的时候。直接用沸水冲泡普洱茶，很容易将茶的苦涩物质泡出来。如果采用降温泡茶方法和技巧，是可以控制普洱茶汤的苦涩的。 可以将沸水留几分钟，让水温降到85～90℃，另外再配合以下方法就可以有效的控制普洱茶的苦涩。 1、要选用口大壁薄的容易散热的盖碗 ...全文