面点师老莫 13天前 菏泽
面点师教你炸山药丸,外皮酥脆,香甜软糯,年夜饭必备#身边的年味# #亿点曝光计划# #点心教程# #山药丸# 面点师老莫菏泽 面点师老莫的🎞︎微博视频
面点师老莫 13天前 菏泽
距离年三十越来越近了,年味也越来越有那味了,更多朋友问做甜食点心馅有哪些技巧呢。 我简单说几条,大家一定能明白。 第一:无论什么瓜果做馅,都得先得弄碎成泥或者成丁,先稀后稠,这样后期可操作空间也最大,也更方便包制。 第二:制作馅料分两种,一个是油炒,一个是蒸。炒馅需多油小火慢熬 ...全文
面点师老莫 508天前 菏泽
千层酥做好口感硬不酥,关键注意下面几条!! 1.面粉。做酥类面食用低筋粉更易得到酥脆口感,用其他筋性的面粉口感会因为筋性大小呈现不同硬度。 2.油酥太稠。做千层酥油酥太硬,一是不好擀匀,容易结块,二是烤好后夹层有残留干粉,结果就是面皮厚变硬,层次开裂严重。 3.面团偏硬。说白了水量过少, ...全文