#泡青菜#

川菜博物馆　2天前　成都

自制#泡青菜# ！脆爽入味，7天速成！#中午吃什么# 1️⃣ 选用新鲜片宽厚的青菜🥬，掰开洗净，晾晒至半蔫。 2️⃣ 放入缸内的出坯盐水中，出坯2~3天，使盐分🧂渗入，追出部分水分和涩味，捞起沥干。 3️⃣ 入坛时，先将老盐水倒入坛内，下白酒🍶、红糖、盐搅匀,放入🌶️干辣椒垫底。 4️⃣ ...全文

川菜博物馆　9天前　成都

酸菜魔芋，简直香不行了（附教程） 1️⃣ 魔芋切成条，加盐沮水后捞出沥干。泡青菜🔪切成细丝备用。 2️⃣ 锅内化猪油烧热后🔥下豆瓣酱、魔芋条、泡青菜、泡辣椒🌶️翻炒。 3️⃣ 接着，翻炒均匀后下蒜苗🌿，加入一点味精调味就可以啦。 #酸菜# #泡青菜# #酸菜魔芋# #美食教程# #美食推荐# ...全文

川菜博物馆　10天前　成都

超简单！自制酸菜米线√ 1️⃣ 酸菜切小块🔪备用。 2️⃣ 锅中油热后，干辣椒下锅，等干辣椒🌶️变了色，把酸菜加进去翻炒。 3️⃣ 酸菜的水分💧炒干后，加入泡椒末、花椒，直到干辣椒变成🔴深红色时盛出来。 4️⃣ 锅中倒入炒好的酸菜底料、清水，煮开，接着放入米线。 5️⃣ 煮好后 ...全文

川菜博物馆　42天前　成都

跟着老菜谱学做经典酸菜鱼 1️⃣ 选活鱼经剖杀治净，取下鱼肉，切🔪成片，用盐、料酒码味后，用蛋清豆粉拌匀，头辟开、鱼骨斩成块。 2️⃣ 泡青菜🌿洗净切成节。 3️⃣ 锅内混合油烧至五成热时，下蒜瓣、姜片、花椒炒香后,下泡青菜炒出鲜味,掺鲜汤烧沸，下鱼头、骨🐟熬煮，打尽浮沫，下料酒 ...全文

川菜博物馆　49天前　成都

跟着老菜谱，自制泡青菜 1️⃣ 制作泡青菜要选用新鲜片宽厚的青菜🥬，掰开洗净，晾晒至半蔫。 2️⃣ 然后放入缸内的出坯盐水🧂中，出坯2~3天，使盐分渗入，追出部分水分和涩味，捞起沥干。 3️⃣ 入坛时，先将老盐水倒入坛内，下白酒、红糖、盐搅匀,放入🌶️干辣椒垫底，装入青菜至一半时放 ...全文

川菜博物馆　102天前　成都

川菜烹饪技法之泡 泡是指将经加工处理的原料放入用盐、花椒、酒🍶、多种中药材以及冷开水💦制成的溶液中浸泡，利用盐水中产生的乳酸等有机化合物使熟、入味出香的方法。 【特点】 原色不变、质地鲜脆、酸咸爽口。 【泡制时间】 短泡一般隔天🕰️即可食用；久泡的关键在于盐水的管理。 【泡制 ...全文

川菜博物馆　212天前　成都

吃到好酸菜的几件事 一起来看看吧👀 1️⃣ 吃酸菜前，一定要确保它炖得熟透煮得透！🥗这样才能彻底杀死细菌，让美味与安全并存。记住，心急吃不了热酸菜，更吃不得生酸菜哦！ 2️⃣ 不要食用质量差、不卫生、霉变、以及腌浸时间较短的酸菜，选购时，多看多闻👃多比较！ 3️⃣ 预包装的酸菜 ...全文

古蜀味道　2537天前　

#小蜀厨房# 好吃不过酸菜鱼，川菜的名角之一，滑嫩嫩的鱼片配上酸爽的#泡青菜# ，一家人围着着一锅热腾腾的#酸菜鱼# ，吃的满头冒汗，多么幸福又满足 古蜀味道带你寻味的秒拍视频