#徐文兵美食课节选#

徐文兵　2天前　北京

今天来聊一聊四季主食推荐吃点什么 今天主要讲冬季主食吃什么，回忆一下，春天介绍了小麦、莜麦、青稞、大麦，夏天介绍高粱、红高粱，到了秋天推荐大米、糯米和精米。 冬天吃什么，其实很多人说吃豆子，咱们用一个字儿叫菽，泛指一切豆类。 那么冬天吃豆子有什么益处呢？ #徐文兵美食课节选# ...全文

徐文兵　8天前　北京

今天来聊一聊滋阴润燥铁锅炖大鹅 铁锅炖大鹅这一道名菜，很多人认为是东北菜或者发源地是东北，其实它是一道鲁菜。 大鹅是水禽，滋阴润燥的效果非常好，想要鹅肉好吃，还有一个跟炖鱼有点像的秘诀，就是做的时候用花生油或者菜籽油或者豆油，然后你可以放半勺猪油进去，这时候做出来家禽的味道更香。 ...全文

徐文兵　29天前　北京

今天来聊一聊秋季饮食——宣肺尖椒豆腐皮 今天这道菜我们选辣味，要宣肺也是抒发、舒张，所以要辣一点。辣，我们选了一个尖椒，不是柿子椒，红色、绿色尖椒都行。 这道菜叫尖椒豆腐皮儿，豆腐皮儿是为过冬我们补肾做一个准备，这个菜各地有各地的做法，我们推荐一个简单的家常版做法，大家平时都是怎 ...全文

徐文兵　30天前　北京

今天来聊一聊为什么说秋主收适合吃点酸？ 今天的主菜我们推荐一个名菜叫西湖醋鱼，这个背后也有很多故事。 杭州是一个我特别喜欢的城市，从文化、经济、饮食都是非常好，真是让人流连忘返。 西湖醋鱼这道菜有两个特点：第一个就是鲜嫩、第二个就是全程不放一滴油，这是符合了一个富足社会饮食的口味 ...全文

徐文兵　36天前　北京

今天来聊一聊如何把炒饭做的好吃？ 今天主食推荐扬州炒饭，这是一个很家常的饭，很有名。 扬州炒饭其实是蛋炒饭的升级版，做法是有讲究的，讲究的话就在于你下没下功夫，来听听都需要哪几个步骤...... #徐文兵美食课节选# #如何把炒饭做的好吃# #扬州炒饭# #听见微博# #微博声浪计划# ...全文

徐文兵　15天前　北京

今天来聊一聊美味健康的过桥米线 我以前说过这个小麦需要面粉需要发酵，需要用乳酸菌或者酵母菌发酵，然后兑碱，发酵以后好吃点儿，后来才知道米线也有发酵，发酵以后更好吃。 云南米线一般分两大类，一种是经过发酵磨粉制成的叫酸浆米线，制造工艺比较复杂，但是这个酸浆米线有独特的清香味，而且比 ...全文

徐文兵　43天前　北京

今天来聊一聊应季凉拌菜-炝拌萝卜 吃酸的有点收敛过度要宣发一下，这时候我们用到了秋天应季的东西叫萝卜。 萝卜品种有很多，有胡萝卜、白萝卜、绿萝卜、心里美，一般我们选一个辣一点儿的萝卜，比如选一个叫心里美的萝卜，把萝卜洗干净，然后用刀法切成滚刀块儿，让它体型不一致，更好的接触佐料， ...全文

徐文兵　57天前　北京

今天来聊一聊羊肉做馅，为什么一定要锁住水分。 剁好馅以后就搅拌的话，有一个秘诀就是把葱、姜、花椒用温水泡...... 大家平时做饺子的羊肉馅都是怎么和馅的呢？今天来告诉大家一个羊肉做馅锁住水分的秘诀。 #徐文兵美食课节选# #包饺子# #羊肉馅# #听见微博# #微博声浪计划# 徐文兵的微博音频

徐文兵　51天前　北京

今天来聊一聊药食同源-折耳根。 大家经常能看到野生的鱼腥草，它的叶子边上有一个红边儿，样子很好看，开着一种白花。 喜欢鱼腥草的人喜欢得不得了，不喜欢的人闻着味儿就想吐。但是鱼腥草是一个非常好的中药，好到什么程度呢？ #徐文兵美食课节选# #药食同源# #折耳根# #鱼腥草# #听见微博# ...全文

徐文兵　9天前　北京

今天来聊一聊酸甜的咕咾肉 给大家推荐一个很有名的菜叫咕咾肉，这个菜是道粤菜，听名儿感觉很奇怪，其实是音译。 这道粤菜是酸甜口的以酸为主，有的时候还会加入菠萝或者葡萄干，所以正好符合秋季养收。大家平时爱吃咕咾肉吗？ #徐文兵美食课节选# #咕咾肉# #秋季养收# #听见微博# #微博声浪计划# ...全文

徐文兵　16天前　北京

今天来聊一聊秋季食补佳品——滋阴润燥啤酒鸭。 鸭子有各种做法，如烤鸭、咸水鸭、土匪鸭和姜母鸭等... 今天推荐这道菜叫啤酒鸭，是滋阴润燥非常好的一个菜。 当初啤酒传入到中国，中国人取长补短、融会贯通，厨师们利用啤酒来烹饪肉食，那么是如何利用啤酒来烹饪的呢？ #徐文兵美食课节选# ...全文

徐文兵　85天前　北京

今天来聊一款消食化积的爽口小咸菜 选好白萝卜以后先改刀，切成筷子粗细的段，然后放到盆里，撒上盐腌两至三个小时，然后把咸水倒出去，再用清水快速的把萝卜条洗干净，洗干净以后找一个竹篦子或者席子放在太阳底下，让它自然风干，大概需要半天或者一天的时间，这样萝卜干就做好了，那么接下来怎么做 ...全文

徐文兵　86天前　北京

今天来聊一下麻婆豆腐的做法 麻婆豆腐无论用嫩豆腐还是硬豆腐，买回来以后先切成小方块，然后锅里放水加点盐，再把豆腐块放进去煮一下，煮个5分钟，这么做的目的是什么呢？ #徐文兵美食课节选# #麻婆豆腐的做法# #听见微博# #微博声浪计划# 徐文兵的微博音频

徐文兵　78天前　北京

今天来聊一聊为什么说：“心肠凉会生病，不妨吃点肥肠。” 中医理论认为肺与大肠相表里，心与小肠相表里。我经常说现在人生病是因为心肠凉了，心肠要热、要软，这就是中医的认识。猪大肠在秋天吃对应的是筋、肺和大肠，那么从食疗角度上讲，肥肠有什么益处呢？ #徐文兵美食课节选# #心肠凉会生病# ...全文

徐文兵　58天前　北京

今天来聊一聊为什么酸汤水饺的酸，不是普通的醋。 所有人介绍酸汤都是里面放点醋、放点生抽，然后放点虾米皮、紫菜皮、香菜，其实这是不对的。 酸汤饺子的“灵魂”在醋上，醋要特殊加工一下，那么酸汤饺子的醋应该怎么加工呢？ #徐文兵美食课节选# #酸汤水饺的酸# #山西醋# #听见微博# ...全文