#发酵#

布爷的玩酒笔记　90天前　上海

听说杭州绍兴菜名店“醉玖兰亭”开到上海来了，我还蛮喜欢“最有发酵精神”的绍兴菜的，于是约了好友一起去试试。 这绍兴菜真的是“臭”，可以说是中餐中的北欧菜，不过这样的菜也能做出精致餐饮来。 首先并不是所有的菜都臭，即便臭豆腐这种其实并不怎么臭。食材还是蛮有特色的。 其次，他家标准的大 ...全文

广西师大出版社　198天前　

#每周一抽# 2024年第14期。面包、酸奶、酱油，发酵食品到底是怎么出现的？味噌、棋石茶、臭鱼干，日本有哪些神奇的发酵食品？中国和日本的发酵技术有何渊源和差别？为什么说发酵的历史就是一部“极简人类史”？这本书全部解答。 _ 本周重点推荐@广西师大出版社文艺分社 《发酵文化人类学：从微生物的角 ...全文

乐逢法国厨艺学院　564天前　上海

一个发酵适中的可颂是什么状态？判断发酵好没好的小技巧！#可颂# #发酵# #面包# #烘焙# 乐逢法国厨艺学院的🎞︎微博视频

合和昌茶业　119天前　广州

【“熟”能生巧，#普洱茶熟茶# 的#发酵# 程度越重越好吗？】 在烹饪中，我们常用“几成熟”来细腻描述食物的烹饪程度，而茶叶的发酵过程亦有着相似的评判标准。在渥堆发酵的过程中，普洱熟茶会随着温度与时间的交织，逐渐展现淡黄、红褐、黑褐等多种迷人色泽。 在烹饪中，我们常用“几成熟”来细腻描述 ...全文

全民学长　519天前　西安

#最不推荐选的大学专业# 看看大家学的什么专业 #发酵# 西安·西北大学

不藏私面包匠人　937天前　

烘焙 我来填之前的坑了！！ 之前的笔记（面包后水法）那篇讲过应该如何做面包的时候应该如何加水、怎么加水，以及加水的好处。 那么，有没有其他食材的浸润方法呢？ · 今天我们来讲以下三种湿性材料： 🌟油 🌟液体酵种 🌟卡仕达酱 · 学fei的话可以给我个👍吗！！！爱泥萌～ #面包# ...全文

纪录片之家字幕组　1212天前　

【伏特加牧人 Making Vodka From Sheep】 在澳大利亚百奇湾的一家牧羊人，用绵羊的乳清经过加酶发酵、蒸馏和窖藏陈化等多道工序制成了一种特殊的伏特加！手工喷涂的酒瓶加上有奶香余韵口感绵滑的“怪”酒收获了世界最好伏特加的赞誉！似乎已经闻到酒香了！#微博纪录片联盟# #伏特加# #发酵# ...全文

歌德学院中国　1637天前　

"Überall: Fermentation. Vieles dreht sich zur Zeit um Bakterien und Hefen in gläsernen Gefäßen, um Milchsäuregärung in Steinguttöpfen und Vakuumbeuteln und um Schimmelpilze in Holzschubladen. Fermentation, was ist das eigentlich?" 名声大者如韩国泡菜，中国东北的腌制酸菜，德国美食 ...全文

汪卓成　1818天前　

#发酵 时间成就的艺术# 在上海长宁来福士大草坪参加@苏秘37sum37 「发酵时间艺术」沉浸式体验展，再次见识到发酵带来的闪耀奇迹。闪耀难求，但经过漫长的时间等候换来瞬间闪耀变得唾手可得，#闪耀鎏金瓶# 的秘密就在于此了。这个双11，苏秘诚意满满，和我一起解锁一下？🔗 ...全文

郭丞　1852天前　

#闪耀鎏金瓶# 时间本身并不会成就什么，但长时间的沉淀与发酵就会带来时间积蓄后深层改变。就像我的苏秘@苏秘37sum37 闪耀鎏金瓶，长时间发酵，用珍贵的等候去成就永不会变的肌肤闪耀力量#发酵 时间成就的艺术# 。想要时刻闪耀，和我一起探索肌秘吧。🔗

超港烘焙官方　6天前　合肥

超港烘焙#秋季新品# 🍂 坚持简单本味，玩味发酵智慧 🍅🍎🍏我们采用进口果干与纯净水放置罐中🧂 浸泡在25℃左右恒温室中#发酵 时间成就的艺术# 🍑🍊得到独家天然水果菌种 🍞面团更加富有嚼劲 这就是超港好吃的秘密！ 五彩黑——[黑金五仁马里奥]🥖 精选在地 ...全文

娱乐奇幻岛主　16天前　北京

周雨彤学历争议不断升级#发酵# 。 #周雨彤# 娱乐奇幻岛主的🎞︎微博视频

星星相映的夜晚　19天前　北京

自然酒，其实就是由野生酵母发酵而成。现在罐中散发的花香，很可能是野生酵母带来的 #酒庄# #红酒# #发酵# #酿造# 。 #自然# 星星相映的夜晚的🎞︎微博视频

星光璀璨录　58天前　北京

自然之酒，即是采用野生酵母进行发酵。此刻罐中散发的花香，大概率是野生酵母所致 #酒庄# #红酒# #发酵# #酿造# . #自然# 吃货十级少女的🎞︎微博视频

婷婷爱做饭　72天前　郑州

牛奶性寒，酸奶偏温。酸奶是牛奶利用微生物的能量发酵了，阴寒之气会平和一些，能被很好地消化吸收。酸奶营养丰富，有很多益生菌，喝酸奶还是很好的，可以补钙和蛋白质，记得不要每天喝凉的哦！ 吃酸酸的东西有助于抗糖哦！ 酸奶做好之后放冰箱冷藏保存，保质期为3天。 #自制酸奶# #酸奶碗# #发酵# #菌粉# ...全文

湖南特产口粮　98天前　

两年以上的醇化熟料#农民# #民间传统手艺# #不可辜负的美食# #发酵 时间成就的艺术# #三农# 湖南特产口粮的🎞︎微博视频

离白松　100天前　云浮

靠！本来打算给鸭吃的米饭，忘了，结果米饭放了几天变成这样了，我该怎么处理？#求助# #发酵# #霉菌# #米饭#

水处理消毒专家　131天前　济南

#科普一下# #霉菌# #发酵# #氨基酸# #生物工程# 奥克泰士杀孢子剂作为一种新型的消毒剂，13791017325在生物发酵工程中氨基酸发酵霉菌，噬菌体、耐热微生物控制方面具有显著优势。以下将从几个方面进行详细介绍： 高效杀灭芽孢 奥克泰士杀孢子剂采用独特的复合配方，能够高效杀灭包括芽孢在内的各种微生物 ...全文

牛津大学出版社学术出版-北京　132天前　北京

#牛津在线资源# 【食品研究者的福利来了！Oxford Research Encyclopedias新板块Food Studies已正式上线，快来免费阅读“Living Fermented Foods and Drinks”这篇文章吧！欢迎查看：🔗】 发酵是许多食品和饮料的核心工艺，但在烹饪中提到“发酵”时，大多数人并不是指面包、啤酒或 ...全文