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#分子料理#

导语:分子料理被认为是21世纪以来最具颠覆性的创意美食尝试。是在烹调过程中通过研究温度升降与烹调时长的动态关系,再加入不同的物质令食物产生各种物理与化学变化,使食物呈现出颠覆传统厨艺的外貌,例如伪装成鱼籽的酒类、泡沫状的马铃薯,鱼子酱状的荔枝。